A la Chandeleur ou au Mardi Gras, il est courant de cuisiner des crêpes en France. Cette tradition est immortalisée dans le canon traditionnel français. En outre, la croyance est qu'attraper la crêpe avec une poêle à frire après l'avoir jetée en l'air avec votre main droite tout en tenant une pièce d'or dans votre main gauche vous ferait devenir riche cette année-là. La rondeur et la couleur dorée d'une crêpe rappellent le soleil et ses rayons. Ce symbolisme s'applique également à la pièce tenue dans la main de la personne. Source : Wikipédia
| Temps de préparation | 10 minutes |
| Temps de cuisson | 20 minutes |
| Temps passif | 1 heure |
| Portions |
Crêpes
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Ingrédients
- 500 g Farine de blé tout usage Farine locale préférée Bio et sans OGM
- 100 g Beurre sans sel Style européen, de préférence local, et bio
- 1 litre lait Bio et local
- 200 ml l'eau
- 8 œufs plein air local / bio
- 60 g du sucre Bio
- 2 pincées sel Sel de mer
Ingrédients
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Instructions
- Jouez de la musique bretonne et dansez autour des ingrédients
- Ou tout simplement, préparez les ingrédients
- Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne marron "noisette" (mais pas brûlé, attention) et laisser refroidir à température ambiante
- Dans un grand bol, mettre la farine, le sucre et le sel et mélanger un peu les ingrédients - Astuce du chef : Mélanger tous les ingrédients secs à la main avec une spatule en bois, cela évite que la pâte ne s'agglutine
- Former un puits au centre
- Versez le lait puis l'eau en prenant votre temps lentement, en mélangeant au fouet ou à la main (secret traditionnel breton) - La colère du chef : Ne mélangez jamais votre pâte au batteur électrique, si vous voulez gagner 10 minutes, achetez une en poudre chimique à votre épicerie préférée, vous devez respecter chacun de vos merveilleux ingrédients biologiques
- Ajouter le beurre (fondu et refroidi au préalable), fouetter jusqu'à ce qu'il soit incorporé à votre pâte
- Versez les œufs un à un, cela rend votre pâte lisse et souple
- L'astuce du chef : Si vous souhaitez d'abord casser tous vos œufs, veillez à les casser un à un dans un récipient séparé avant de les mettre dans un bol pour les incorporer un à un à votre préparation. Cela peut éviter de casser un œuf ou d'endommager une coquille ou de contaminer les autres avec un œuf défectueux, qui sera plus facile à éliminer que de casser les 8 autres ou plus. Pas de gâchis !
- Mettez une noix de beurre dans votre poêle et faites chauffer à feu moyen
- L'astuce du chef : Si vous voulez mourir avant votre poêle, ne chauffez jamais une poêle sans huile, sans beurre, ni graisse, si vous voulez chauffer la poêle sans matière grasse, sacrifiez un peu de votre préparation juste pour chauffer ou en général juste un peu d'oignon ou des légumes si vous préparez quelque chose de salé
- Retirez l'excès de beurre avec un torchon et réservez pour graisser votre moule au besoin
- Lorsque la poêle est chaude, versez-y une louche de pâte, les crêpes ne doivent pas être épaisses contrairement aux crêpes, elles doivent être fines mais pas trop fines, ajustez le contenu de votre louche au fur et à mesure, à votre goût, tournez la poêle de de gauche à droite pour que votre pâte s'étale sur tout l'espace
- Lorsque vous pouvez facilement séparer la crêpe de la poêle, vous pouvez cuire l'autre côté, jamais plus de 2 min, retourner la crêpe avec une spatule pas trop épaisse, ou essayer de faire sauter votre crêpe en tenant une pièce dans la main gauche. (Être riche toute l'année).
- Réservez vos crêpes l'une sur l'autre entre 2 assiettes pour les garder au chaud, à déguster chaudes de suite ou à garder au frais un autre jour, elles sont délicieuses aussi froides et vous pouvez les conserver jusqu'à 3 jours, ne les réchauffez pas avec un micro-ondes est dégoûtant. Réchauffer uniquement dans une poêle.
- Ajoutez simplement du sucre bio, de la confiture artisanale bio, de la pâte à tartiner artisanale bio aux noisettes, du caramel au beurre salé artisanal bio...
- Pour les crêpes salées, soyez créatifs !
- Déposez votre préparation sur une moitié de crêpe préalablement cuite et servez aussitôt, préparez votre garniture à l'avance pour qu'elle soit déjà précuite, mis à part le fromage.
- J'adore mes crêpes salées simplement au jambon, et oignons caramélisés, tomates cerises, salade de roquette ou Mesclun, fromage (cheddar ou suisse), saumon, épinards... Pas tous ensemble, bien sûr !
- Dégustez vos crêpes avec un délicieux cidre de glace ou votre cidre préféré (si vous avez l'âge légal pour boire dans votre pays) Sinon, dégustez-les avec un délicieux jus de cidre de pomme (sans alcool) Miammmmmaaaaa bio et local !!!!
Notes de recette
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